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Par Rob3 le 22 Janvier 2007 à 17:43
Sirop de Caramel<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
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Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
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Ingrédients : (pour ½ litre)
-500 g de sucre
-12 cl deau
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-1/4 de litre deau
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Préparation :<o:p></o:p>
Cette recette vous demandera un peu dattention car le caramel bouillant risque de brûler profondément. Mettez dans un poêlon sucre, jus de citron, 12 cl deau sur feu doux et laissez-le ; le sucre se dissout, le sirop bouillonne, les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface puis le sirop se colore.<o:p></o:p>
Lorsque votre caramel est devenu roux et commence à fumer, versez dessus, de loin, ¼ de litre deau bouillante que vous avez préparée. Le sirop saute, crache comme un chat en colère : laissez-le et prolongez lébullition 1 min pour que le caramel puisse fondre dans leau. Arrêtez alors le feu et laissez refroidir le sirop. <o:p></o:p>
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Attention : Si votre sirop est foncé, il est amer. Sil nest pas assez coloré, il naura pas beaucoup de goût.<o:p></o:p>
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