• Ficelles Picarde

     

    Ficelles picardes<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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    Pour 4 personnes                         

    Préparation : 20 min

    Cuisson : 30 min

    Repos de la pâte : 1 heure

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    Ingrédients :<o:p></o:p>

    250 gr de jambon

    150 gr de champignons de paris

    Le jus d’un ½ citron

    10 cl de crème fraîche épaisse

    75 gr de gruyère râpé

    Pâte à crêpes :

    300 gr de farine de sarrasin

    1 petit œuf, gros sel, eau

    Sauce béchamel :

    40 gr de beurre

    40 gr de farine

    4 dl de lait

    Sel, poivre, muscade

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    Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, mettez la farine et une pincée de gros sel. Cassez l’œuf et incorporez le à la farine. Tout en tournant et sans grumeaux, ajoutez progressivement l’eau  jusqu’à  obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Battez bien et laissez reposer la pâte environ 1 heure. Faites la sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajoutez une pincée de muscade. Emincez les champignons, puis arrosez les du jus de citron. Faites-les dorer dans un poêle avec du beurre. Ajoutez le jambon coupé en dés et la béchamel. Mélangez et réservez au chaud.

    Préchauffez le four th 6 ou 180°C. Dans une poêle bien chaude huilée, faite cuire le crêpe. Garnissez-les de farce, puis roulez-les sur elle mêmes. Répartissez la crème fraîche dessus et saupoudrez de gruyère râpé. Mettre au four pour 10 min Th 6.


  • Commentaires

    1
    visiteur_Christine91
    Mercredi 16 Janvier 2008 à 07:41
    Merci pour cette recette
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