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    Brioche boulangère

     

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    Ingrédients :<o:p></o:p>

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    Ø      500 gr de farine

    Ø      6 œufs

    Ø      10 gr de sel

    Ø      60 gr de sucre

    Ø      25 gr de levure boulangère

    Ø      250 gr de beurre

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    Méthode :<o:p></o:p>

    Pétrir avec un batteur 5 min en 1ère vitesse et 10 min en 2ème vitesse, on incorpore le beurre au décollement de la pâte.

    La bouler, et laissez la pâte se reposer 90 min à température ambiante. Puis la mettre au réfrigérateur 12 à 18 heures.

    Les façonnaient selon besoin et les laissaient pousser jusqu’à 3 heures à 25°C.

    Les cuirs 10 min pour les pièces de 50 gr ou 20 min pour les pièces de 350 gr.

     

     

    Pour les M.A.P : mettre tous les ingrédients et programmé pain normal et arrêter le programme 15 mn avant la fin.

                    

     


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