Crème Catalane<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min sans four

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Ingrédients :<o:p></o:p>

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Ø      1 litre de lait

Ø      8 jaunes d’œufs

Ø      100 gr de sucre en poudre

Ø      2 cuillères à soupe de maïzena

Ø      1 citron non traité

Ø      cannelle

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Battre les jaunes d’œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter la maïzena délayée avec un peu de lait (mélanger avec précaution pour ne pas faire de grumeaux).

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Dans une casserole, faire bouillir le reste de lait avec 4 cuillères à soupe de sucre, l’écorce du citron émincé et la cannelle ; baisser le feu et ajouter la première préparation, remuer avec la spatule en bois pendant 5 min.

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Verser la préparation dans des ramequins et mettre au réfrigérateur.

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Au moment de servir, saupoudrez la surface de la crème avec le restant de sucre et faire caraméliser sous la grille du four.

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Astuce : On peut remplacer le citron et la cannelle par des zestes d’orange et du Grand-Marnier ou du Cointreau ou encore par 2 sachets de sucre vanillé et du caramel au fond.

Pains Spéciaux : Reussir vos mariage<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Ø      Le pain complet accompagnera idéalement les fromages doux ou les crustacés, lesquels en font bien ressortir la saveur !

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Ø      Le pain de campagne se marie avec des fromages de brebis ou des fromages affinés à pâte molle. Il accompagne aussi très bien les charcuteries, les viandes rôties ou en sauce et les gibiers.

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Ø      Le pain de seigle se mari avec les fruit de mer, les poissons crus à l’huile ou marinés et les aliments fumés (jambon fumé ou saumon fumé), il se révèle aussi avec les fromages persillés ou à pâte fondue.

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Ø      Le pain de seigle aux noix se mari lors de la salade et du fromage.

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Ø      Le pain de son accompagne idéalement les pâtés et les fromages à croûte.

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Ø      Le pain brioché se mange avec le foie gras, il peut-être aussi mangé fourré à la viande, il accompagnera aussi très bien vos petits déjeuners.

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Ø      Le pain de mie, il fera l’affaire pour vos sandwiches, ou pour les pains surprises. Il peut-être aussi manger aux petits déjeuners, légèrement toasté.

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Ø      Le pain aux noix accompagne le pâtés, le poulet, les fromages et les salades.

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Ø      Le pain au lard se déguste avec les omelettes et les salades.

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Ø      Le pain aux oignons se mange avec les soupes, les brochettes et les viandes froides.

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Ø      Le pain aux figues et aux châtaine à un petit goût sucré qui accompagnera le foie gras et les fromages.

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Ø      Le pain d’épice se déguste au goûter mais aussi légèrement grillé avec du foie gras.

Le Salon de la Boulangerie-Pâtisserie à Paris du 11 au 14 Février

Un super moment !!! Je vous en fait profiter par ces photos !

Tout en chocolat !

Une autre sculture tout en chocolat

C'est réalisé en pâte morte (c'est une sorte de pâte à sel)

Une superbe pièce montée !

Une fontaine de chocolat !

Salut à tous,

Demain je vais mettre de nouvelles recettes ainsi que des photos pour illustrer mes recettes.

Je vais aussi compléter les recettes de boulangerie et de viennoiserie

Passer une bonne fin de semaine

La Case

Salut,

Alors pour ce début du week end j'ai rajouté des recettes :

Fondu Savoyard, filet mignons à la moutarde, tartelette à la framboise, truffes en chocolat.

J'ai aussi rajouté une nouvelle rubrique pour que vous puissez donné vos recettes préférées. Cliquez ici

Bonne fête de la chandeleur !

La Case