Crème Catalane<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min sans four

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Ingrédients :<o:p></o:p>

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Ø      1 litre de lait

Ø      8 jaunes d’œufs

Ø      100 gr de sucre en poudre

Ø      2 cuillères à soupe de maïzena

Ø      1 citron non traité

Ø      cannelle

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Battre les jaunes d’œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter la maïzena délayée avec un peu de lait (mélanger avec précaution pour ne pas faire de grumeaux).

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Dans une casserole, faire bouillir le reste de lait avec 4 cuillères à soupe de sucre, l’écorce du citron émincé et la cannelle ; baisser le feu et ajouter la première préparation, remuer avec la spatule en bois pendant 5 min.

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Verser la préparation dans des ramequins et mettre au réfrigérateur.

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Au moment de servir, saupoudrez la surface de la crème avec le restant de sucre et faire caraméliser sous la grille du four.

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Astuce : On peut remplacer le citron et la cannelle par des zestes d’orange et du Grand-Marnier ou du Cointreau ou encore par 2 sachets de sucre vanillé et du caramel au fond.