Brioche boulangère

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Ingrédients :<o:p></o:p>

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Ø      500 gr de farine

Ø      6 œufs

Ø      10 gr de sel

Ø      60 gr de sucre

Ø      25 gr de levure boulangère

Ø      250 gr de beurre

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Méthode :<o:p></o:p>

Pétrir avec un batteur 5 min en 1^ère vitesse et 10 min en 2^ème vitesse, on incorpore le beurre au décollement de la pâte.

La bouler, et laissez la pâte se reposer 90 min à température ambiante. Puis la mettre au réfrigérateur 12 à 18 heures.

Les façonnaient selon besoin et les laissaient pousser jusqu’à 3 heures à 25°C.

Les cuirs 10 min pour les pièces de 50 gr ou 20 min pour les pièces de 350 gr.

Pour les M.A.P : mettre tous les ingrédients et programmé pain normal et arrêter le programme 15 mn avant la fin.