Sirop de Caramel<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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 Préparation : 5 min

 Cuisson : 10 min

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Ingrédients : (pour ½ litre)

-500 g de sucre

-12 cl d’eau

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-1/4 de litre d’eau

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Préparation :<o:p></o:p>

Cette recette vous demandera un peu d’attention car le caramel bouillant risque de brûler profondément. Mettez dans un poêlon sucre, jus de citron, 12 cl d’eau sur feu doux et laissez-le ; le sucre se dissout, le sirop bouillonne, les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface puis le sirop se colore.<o:p></o:p>

Lorsque votre caramel est devenu roux et commence à fumer, versez dessus, de loin, ¼ de litre d’eau bouillante que vous avez préparée. Le sirop saute, crache comme un chat en colère : laissez-le et prolongez l’ébullition 1 min pour que le caramel puisse fondre dans l’eau. Arrêtez  alors le feu et laissez refroidir le sirop. <o:p></o:p>

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Attention : Si votre sirop est foncé, il est amer. S’il n’est pas assez coloré, il n’aura pas beaucoup de goût.<o:p></o:p>