Crabes Farcis

Crabes Farcis<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Préparation : 30 min

Cuisson : crabe 15 à 20 min. Pour gratiner 10 min

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Vous prenez de petits crabes de mer que vous faites cuire et dont vous décortiquez la chair.

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Farce :<o:p></o:p>

Ø      La chair de crabe recueillie

Ø      2 cuillères à soupe d’huile

Ø      2 gros oignons hachés

Ø      1 gousse d’ail, râpée

Ø      1 petit piment, haché

Ø      1 bouquet de piment haché

Ø      sel

Ø      150 gr de mie de pain, trempée dans le lait et préssée

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Pour gratiner : Chapelure et noisettes de beurre.

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Préparation :

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Faite cuire les crabes. Epluchez les crabes pour ne garder que la partie comestible, sans laisser le cartilage.

Pour la farce, faites fondre dans une casserole, les oignons avec l’huile, laissez-les un peu colorer avant de joindre la chair du crabe, l’ail et le piment ; laisser cuire doucement 5 min en surveillant puis ajoutez, hors du feu, le sel et le pain égoutté ; si l’ensemble parait sec, ajouter un peu de court bouillon.

Garnissez les carapaces de petits crabes avec le mélange ; soupoudrez de chapelure, ajouter une noisette de beurre sur chaque et faite gratiner, sans dessécher, 10 min, à four chaud.