Pommes de terre farcies à la viande

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Pour 4 personnes                                

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30 min

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Ingrédients :<o:p></o:p>

4 très grosses pommes de terre

200 gr de steak haché

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 œuf

80 gr de fromage râpé (emmenthal)

1 bouquet de persil

1 pointe de noix de muscade râpée

Sel, gros sel, poivre moulu

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Préchauffez le four th 7 ou 210°C. Brossez les pommes de terre sous un filet d’eau, essuyez-les mais ne les pelez pas. Découpez 4 carrés de papier alu et posez une pomme de terre sur chacun d’entre eux. Saupoudrez-les d’une pincée de gros sel, refermez les carrés d’alu pour former des papillotes. Posez- les sur plat à four contenant 1 cm d’eau bouillante et enfournez pour 1h15.

Pendant ce temps, préparez la farce : pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail, lavez le persil, puis essorez-le et le ciselez finement. Dans une poêle, faite fondre l’ail et l’oignon dans 20 gr de beurre, puis ajoutez la viande que vous ferez revenir. Retirer la poêle du feu et ajoutez le persil. Salez et poivrez. Laissez en attente.

Sortez les papillotes du four (que vous laisserez allumé) et ouvrez les papillotes. Coupez chaque pomme de terre de façon à pouvoir l’évider délicatement en laissant 1/2cm de pulpe contre la peau afin de ne pas abîmer celle-ci. Réduisez en purée la pulpe recueillie, puis mélangez-la, dans un saladier, avec la farce, l’œuf battu en omelette, la moitié du fromage râpé et le beurre restant. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et remuez à la fourchette. Garnissez les pommes de terre avec cette préparation, puis saupoudrez la surface du fromage râpé restant. Enfournez pour un bon ¼ d’heure. Servez très chaud, dés la sortie du four, accompagné d’une salade.

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1 kg de potiron coupé en cube

2 citrons non traités tranchés fin

600 gr de sucre semoule

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Laissez macérer 24 h 00. Faire cuire les fruit et le jus à petit feu 45 min. Mixer le tout.

Mettre en pot.

Lasagnes italiennes

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Pour 4 personnes<o:p></o:p>

1 oignon émincé

350 gr de boeuf haché

1 cuillère à soupe d’huile

500 gr de sauce bolognaise

Sel, poivre

25 gr de beurre

25 gr de farine

30 cl de lait

275 gr de mozzarella en tranche

175 gr de feuilles de lasagne

25 gr de parmesan râpé

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Faire revenir les oignons et le bœuf hacher 5 min dans l’huile chaude. Incorporez la sauce bolognaise. Laissez mijoter pendant 20 min à couvert et assaisonnez selon le goût.

Préchauffez le four à 180°C ou th 6. Chauffez le beurre. Ajouter la farine. Remuer pendant 1 min. Versez le lait tout en remuant cette béchamel.

Versez un tiers de la sauce à la viande dans un plat à four. Couvrez d’un tiers de mozzarella, puis d’un tiers de feuille de lasagne. Recommencer 2 fois cette opération et couvrir de béchamel. Parsemez de parmesan et enfourner 45 min Th 6 ou 180 °C.

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La Case