RECETTE DE LA SEMAINE

Pommes de terre farcies à la viande<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Pour 4 personnes<o:p></o:p>

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30 min

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Ingrédients :<o:p></o:p>

4 très grosses pommes de terre

200 gr de steak haché

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 œuf

80 gr de fromage râpé (emmenthal)

1 bouquet de persil

1 pointe de noix de muscade râpée

Sel, gros sel, poivre moulu

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Préchauffez le four th 7 ou 210°C. Brossez les pommes de terre sous un filet d’eau, essuyez-les mais ne les pelez pas. Découpez 4 carrés de papier alu et posez une pomme de terre sur chacun d’entre eux. Saupoudrez-les d’une pincée de gros sel, refermez les carrés d’alu pour former des papillotes. Posez- les sur plat à four contenant 1 cm d’eau bouillante et enfournez pour 1h15.

Pendant ce temps, préparez la farce : pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail, lavez le persil, puis essorez-le et le ciselez finement. Dans une poêle, faite fondre l’ail et l’oignon dans 20 gr de beurre, puis ajoutez la viande que vous ferez revenir. Retirer la poêle du feu et ajoutez le persil. Salez et poivrez. Laissez en attente.

Sortez les papillotes du four (que vous laisserez allumé) et ouvrez les papillotes. Coupez chaque pomme de terre de façon à pouvoir l’évider délicatement en laissant 1/2cm de pulpe contre la peau afin de ne pas abîmer celle-ci. Réduisez en purée la pulpe recueillie, puis mélangez-la, dans un saladier, avec la farce, l’œuf battu en omelette, la moitié du fromage râpé et le beurre restant. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et remuez à la fourchette. Garnissez les pommes de terre avec cette préparation, puis saupoudrez la surface du fromage râpé restant. Enfournez pour un bon ¼ d’heure. Servez très chaud, dés la sortie du four, accompagné d’une salade.

Ficelles picardes<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Pour 4 personnes                         

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos de la pâte : 1 heure

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Ingrédients :<o:p></o:p>

250 gr de jambon

150 gr de champignons de paris

Le jus d’un ½ citron

10 cl de crème fraîche épaisse

75 gr de gruyère râpé

Pâte à crêpes :

300 gr de farine de sarrasin

1 petit œuf, gros sel, eau

Sauce béchamel :

40 gr de beurre

40 gr de farine

4 dl de lait

Sel, poivre, muscade

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Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, mettez la farine et une pincée de gros sel. Cassez l’œuf et incorporez le à la farine. Tout en tournant et sans grumeaux, ajoutez progressivement l’eau  jusqu’à  obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Battez bien et laissez reposer la pâte environ 1 heure. Faites la sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajoutez une pincée de muscade. Emincez les champignons, puis arrosez les du jus de citron. Faites-les dorer dans un poêle avec du beurre. Ajoutez le jambon coupé en dés et la béchamel. Mélangez et réservez au chaud.

Préchauffez le four th 6 ou 180°C. Dans une poêle bien chaude huilée, faite cuire le crêpe. Garnissez-les de farce, puis roulez-les sur elle mêmes. Répartissez la crème fraîche dessus et saupoudrez de gruyère râpé. Mettre au four pour 10 min Th 6.

Les Plats

Voici les recettes :

Cliquez sur la recette de votre choix :

Lasagnes Italiennes                                                   Fondu Savoyard

Pommes de terre farcies à la viande

Ficelles picarde

Crabes Fracis

Fondu bourguiniaune

Pizza

Filet mignon à la moutarde

Pommes de terre farcies à la viande

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Pour 4 personnes                                

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30 min

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Ingrédients :<o:p></o:p>

4 très grosses pommes de terre

200 gr de steak haché

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 œuf

80 gr de fromage râpé (emmenthal)

1 bouquet de persil

1 pointe de noix de muscade râpée

Sel, gros sel, poivre moulu

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Préchauffez le four th 7 ou 210°C. Brossez les pommes de terre sous un filet d’eau, essuyez-les mais ne les pelez pas. Découpez 4 carrés de papier alu et posez une pomme de terre sur chacun d’entre eux. Saupoudrez-les d’une pincée de gros sel, refermez les carrés d’alu pour former des papillotes. Posez- les sur plat à four contenant 1 cm d’eau bouillante et enfournez pour 1h15.

Pendant ce temps, préparez la farce : pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail, lavez le persil, puis essorez-le et le ciselez finement. Dans une poêle, faite fondre l’ail et l’oignon dans 20 gr de beurre, puis ajoutez la viande que vous ferez revenir. Retirer la poêle du feu et ajoutez le persil. Salez et poivrez. Laissez en attente.

Sortez les papillotes du four (que vous laisserez allumé) et ouvrez les papillotes. Coupez chaque pomme de terre de façon à pouvoir l’évider délicatement en laissant 1/2cm de pulpe contre la peau afin de ne pas abîmer celle-ci. Réduisez en purée la pulpe recueillie, puis mélangez-la, dans un saladier, avec la farce, l’œuf battu en omelette, la moitié du fromage râpé et le beurre restant. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et remuez à la fourchette. Garnissez les pommes de terre avec cette préparation, puis saupoudrez la surface du fromage râpé restant. Enfournez pour un bon ¼ d’heure. Servez très chaud, dés la sortie du four, accompagné d’une salade.